|
Knoflooksoep Met Geroosterde Aardappel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 10 teentjes knoflook; 6 el olijfolie; 2 takjes maggikruid of selderij; 3 aardappels; zeezout; 1 doosje roomkaas met knoflook; 1 bakje rucolacress
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Knoflook pellen. In soeppan 4 el olie en 9 knoflookteentjes zachtjes verwarmen en ca. 15 minuten heel zachtjes laten sudderen. Takjes maggikruid halveren. Maggikruid aan knoflook toevoegen en nog ca. 15 minuten laten meesudderen. Intussen grill voorverwarmen op hoogste stand. Aardappels schillen. 1 Aardappel in flunterdunne plakjes snijden, rest in stukjes. Boven kom 1 teentje knoflook uitpersen, rest van olie erdoor roeren. Aardappelplakjes droogdeppen met keukenpapier en aan beide kanten bestrijken met knoflookolie. Plakjes op rooster leggen en ca. 10 cm onder hete grill in 3-4 minuten knapperig roosteren. Maggikruid uit pan nemen en bewaren. Door bakvet met knoflook 6 dl kokend water, aardappelstukjes en zout naar smaak roeren. Soep ca. 10 minuten zachtjes doorkoken, af en toe roeren. Met staafmixer pureren tot gladde soep. Roomkaas toevoegen en al roerende lanten smelten. Niet meer laten koken. Soep in vier diepe borden scheppen en maggikruid erin leggen. Rucolacress boven borden van bedje knippen. Plakjes geroosterde aardappel erop leggen.
|
|
|